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Muchos ciudadanos tienen por costumbre e incluso por cultura, el consumo de pescado y sus derivados, durante la Semana Santa. Sin embargo, es importante
tener en cuenta algunas recomendaciones para evitar problemas de salud:

• Este tipo de alimentos, deben conservar la cadena de frio, tanto para su preservación, como para su transporte.
• Compre el pescado y los crustáceos en establecimientos de confianza y preferiblemente reconocidos, que cumplan con las condiciones higiénico sanitarias.
• Verifique las fechas de vencimiento y para su almacenamiento, sepárelos de otros alimentos como la carne y el pollo.
• Evite comprar los pescados que tengan escarcha o cristales de hielo, ya que puede significar que ha estado almacenado durante mucho tiempo o que se descongeló y volvió a congelar.
• Un pescado en buen estado debe tener la piel y los ojos brillantes. Para el caso de crustáceos no debe presentar machas negras.
• Su olor debe ser fresco, sin olor a amoníaco y tener buena textura.
• Las agallas deben presentar su color rojizo característico, no marrón (tenga precaución que no le adicionen sangre que enmascare su frescura).
• Si compra pescado seco, debe presentar color amarillo uniforme sin olor a amoníaco. La Policía ha venido adelantando operativos de control, junto con la
Secretaría de Salud, en las plazas de mercado y establecimientos abiertos al público, para prevenir la venta de estos productos en estado de descomposición o de mala calidad.
Hasta el momento la Policía Metropolitana de Bogotá, a través del grupo de Ambiental y Ecología, ha incautado 3.042 gramos de carne tortuga, 9.042 gramos de carne de chigüiro y 738 kilos de pesado, y se impusieron 10 comparendos de tránsito a los vehículos donde transportaban el pescado.

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